小型禽类原料的捆扎方法之一是（）。
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加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
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禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
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以天然气为原料，小型合成氨装置冷冻系统的自动调节是采用改变汽化温度的方法。
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烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
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禽类原料的开膛方法有：肋开、（）、腹开。
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以天然气为原料小型合成氨装置采用的是物理方法脱除CO2。
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以天然气为原料小型合成氨装置（）的热量控制采用调节载热体流量的方法。
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禽类原料冷冻时需将原料放入（）的冷库中速冻10小时后，然后再放入-18℃冰箱中保存为宜。
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禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
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主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。
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禽类原料初加工要求不包括（）。
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禽类原料加工标准与要求是什么？
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烹饪原料品种的分类方法之一是（）。
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（）原料一般不可作为捆扎的线料。
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下列情况中，不需要对原料进行捆扎的有（ ）。
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下列原料中可作为捆扎的线料是（）
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将经油炸的小型原料，挂上熬制的（)浆，食用时能拨出丝来，这种烹制方法就是拨丝。
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禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。
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“拔丝”是将经油炸的小型原料挂上熬制的（），食用时能拔出丝来，这种烹制方法就是拔丝
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炒是选用小型原料，用中、旺火在（）时间内加热成熟的一种烹调方法
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拔丝是将经油炸的小型原料。挂上熬制的（），食用时糖浆能拔出丝来，这种烹制方法就是拔丝
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大型禽类原料的捆扎方法之一是将线绳从小腿内侧（）。
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11、烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法
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剔骨羊肉的捆扎方法之一是用线绳在小腿骨处（）。
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