麦芽 名词解释
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根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、（）和（）。
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粉碎麦芽的贮存箱容量，应为麦芽容（重）量的（）倍。
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麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。
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深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。
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着色麦芽又因加工方法不同又可分为（）和烘烤麦芽
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发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）
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淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）
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黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。
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湿法粉碎时，麦芽在预浸槽中用温水（20～60℃）浸泡10～20min，使麦芽含水量达到（）％左右，然后对麦芽带水进行粉碎。
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麦芽干燥完了必须马上投入生产，否则麦芽会吸潮。
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糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右。
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结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。
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（）所制成的麦芽溶解差，麦芽的玻璃质增多。
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炒麦芽的促消化作用强于生麦芽。（）
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称取麦芽样品200.00g，从中检出麦芽霉粒及其它植物种子，桔杆、土石、铁屑等非麦芽的物质，称其质量为2.00g，则麦芽杂夹物含量为（）。
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什么是麦芽辅助原料，为什么要使用麦芽辅助原料？
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啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（）
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糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右
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水分太低（小于6%)麦芽太脆，皮壳过细;水分太高（大于10%)麦芽不易磨细，麦芽的含水量最好在7%~8.5%左右。（)
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比尔森12度使用的麦芽品种有普通澳麦、普通加麦、小麦芽、焦香麦芽和漓泉特质麦芽（）
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麦芽糖在麦芽糖酚的作用下分解成（）
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麦芽选粒机用于检测麦芽的瘦小粒和饱满粒（）
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麦芽取样需要向库保管员指定需要取样的麦芽,并说明麦芽的批号、厂家、品种等信息（）
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麦芽发芽工艺不包括麦芽发芽工艺不包括（）
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