果蔬品质
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什么是果蔬的品质?它包括哪些内容?
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果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响?
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果蔬的()是影响果蔬汁质量的另一重要因素。
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光电式果蔬分级机中,()果蔬分级机与输送速度无关。
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假植贮藏是将在田间生长的蔬菜连根拔起,然后把蔬菜密集地假植在沟或窖内,单株或成簇假植一层,株行间应留适当通风空隙,作稀疏覆盖,能透入散射光,使蔬菜处在极其微弱的生长状态,但仍然保持正常的新陈代谢过程,使果蔬保持鲜嫩品质,推迟上市时间的一种贮藏方法。
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大量施用氮肥会降低果蔬品质和耐贮存性。
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鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比,其特点是()。
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果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值,充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
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水果蔬菜的品质包括()、()、()、(),根据构成果蔬品质化学成分功能的不同,通常将其分为四类即:色素、()、()、质构。
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影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么?如何影响?
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发展冷藏集装箱和气调集装箱是保证果蔬运输品质的最佳途径。其特点是:()
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品种适宜,农业技术措施得当,果蔬的采前品质好,耐贮藏。
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果蔬品质的构成
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采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响,造成果实生理病害主要原因是:()
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果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节,预冷可以降低果蔬的呼吸强度,散发田间热,降低果温,有利于贮藏。
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果蔬的水分含量一般在60-90%,新鲜果蔬显得新鲜饱满和脆嫩,果蔬有弹性。( )
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果蔬贮藏过程中,10%左右的氧含量,能够抑制果蔬产品生长。( )
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汁制品主要分为透明果蔬汁,浑浊果蔬汁,浓缩果蔬汁,带肉果蔬汁四大类。()
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当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时(10%)时,果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响,从而影响果蔬贮藏品质。( )
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在果蔬贮藏过程中,果蔬进行缺氧呼吸是有利的( )
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果蔬贮藏过程中,10%左右的氧含量,能够抑制果蔬产品生长。( )
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清肺版果蔬汁的果蔬汁可以用( )搭配。
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果蔬干制过程中,当处于恒速干燥阶段时,果蔬品温度
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下列关于跃变型果蔬和非跃变型果蔬描述正确的是()
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