欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。
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面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
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下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。
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酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。
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菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，而不送入最后发酵箱，其原因为（）
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脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。
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下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间（）
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海面橡胶、泡沫塑料是根据面包、馒头发酵后因气泡而变松软发明的，这种思维属于（）。
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
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欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。
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面包的组织松软好吃，主要是因为在制作过程加入了（）
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
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面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%，则发酵时间会（）
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面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
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快速直接法制作面包至少得给予20分钟的发酵时间。
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
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基本发酵时间少，面包表皮（）。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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软质面包制作过程中,若加葡萄干等干果料要延长搅拌时间（）
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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成熟的软质面包内部组织松软、蜂窝均匀、口味甜咸适中。此题为判断题(对，错)。
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面包面团中间发酵的具体时间可根据制品的特点，面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定
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