原料的成熟度说明原料处在（）。
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卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。
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在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。
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食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特别是生物体特有的（）等更要受到上述因素的影响。
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水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。
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宽馏分原料裂解时可以使原料处在最佳裂解条件下，可得到最佳乙烯收率。
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达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（）之间。
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果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
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后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度转变的过程。
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用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）
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原料预熟处理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，缩短正式的烹调时间，调整原料间的成熟速度。
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蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
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汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。
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原料的工艺成熟度
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果品罐藏原料一般选用的成熟度为（）。
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过油走红就是烹调原料在温油中加热，使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候，均匀炸制上色，掌握好原料的成熟度。
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果汁加工原料的成熟度应为（）。
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传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利用（），使原料成熟的方法。
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炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
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在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。
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对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
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云南的原料，多用来制成普洱，商品化成熟，也更被市场所接受。云南的茶企制作白茶，自然也就寥寥无几了，普洱好卖，为何要制作市场接受度、售价等均低于普洱的白茶呢？一些著名产区、山头、村寨的鲜叶，收购价格很高，用相对昂贵的原料去制作白茶的动力自然也弱很多。 这段文字意在说明：
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原料的工艺成熟度 名词解释
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在初步熟处理过程中，（）可加快原料成熟速度，保持原料完整性，避免原料营养成分损失。
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调味0的需要，原料加热成熟后对原料进f？味，分为补充调）调味两种
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