培根在腌制工序中采用（）。

相似题目

• （）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。

  A . A、咸肉类 B . B、腊肉类 C . C、酱肉类 D . D、灌肠类

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• 数控镗床采用了（）控制，工件在一次装夹中可实现多工序加工。

  A . 数字化 B . 程序化 C . 可编程控制器 D . 计算机

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• 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 在工件的端面磨削工序：粗磨、中磨、半精磨及精磨四道工序中，36#粒度砂轮适用于（）、而一般精磨采用100#和80#粒度砂轮。

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• 板鸭制作中的腌制工序采用（）。

  A . A、干腌法 B . B、湿腌法 C . C、盐水注射法 D . D、混合腌制法

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• 在喷漆工序﹐为了控制喷漆中的疵点﹐应采用（）。

  A . 不合格品率p控制图 B . 均值x控制图 C . 极差r控制图 D . 不合格数c控制图

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• 在生产工序文件中必须详细的说明服装在加工过程中的具体工艺程序、（）、并标明各道工序所采用的机器及所需的定额时间。

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• 樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是（）。

  A . 油炸上色 B . 蒸制成熟 C . 烫皮晾干 D . 烟熏

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• 培根一般采用（）法腌制。

  A . 干腌法 B . 湿腌法 C . 先干腌后湿腌 D . 先湿腌后干腌

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• 在摩托车的喷漆工序中，为了控制喷漆中的疵点，应采用（）。

  A . p控制图 B . 控制图 C . R控制图 D . C控制图

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• 火腿主要是以（）为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序，历时数月制成的半成品。

  A . 猪里脊 B . 五花肉 C . 猪前腿 D . 猪后腿

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• 培根在《新科学》中提出了“四假象说”。

  A . 正确 B . 错误

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• 烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。

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• 判断：称"榨菜"为"榨"是因为腌制过程中榨去水分是一道重要工序

  A . 正确 B . 错误

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• 培根在《论学问》一文中认为读书求学的用途是（）

  A . 对于事物的判断和处理 B . 权衡轻重，审察事理 C . 幽居静养 D . 娱乐、装饰和增长才干

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• 在产品加工移动方式中，组织生产较简单，设备在加工产品时不出现停顿，工序间搬运次数，应采用（）

  A . 平行移动方式 B . 顺序移动方式 C . 流水线生产 D . 平行顺序移动方式

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• 在吉尔•培根所认为的愚昧的来源中（）最为恶劣的。

  A . A、脆弱而不适当的权威所树立的范例 B . B、于炫耀外表的智慧之中掩饰自己的愚昧 C . C、无知群众的见解

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• 在木材加工中采用（）两道工序同时进行的方法。

  A . A、锯 B . B、刨 C . C、削 D . D、磨

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• 在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法选择合适腌制剂、（）、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）、二苯并蒽是致癌物质。

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• 在冶炼工序中要分析过程是否处于统计控制状态，一般采用分析（）

  A．排列图 B．控制图 C．直方图 D．因果图

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• 采用沸腾制粒机可将混合、（）、（）等工序合并在一台设备中完成，故又称（）制粒。

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• 在吉尔？培根所认为的愚昧的来源中（）最为恶劣的。

  A.脆弱而不适当的权威所树立的范例 B.于炫耀外表的智慧之中掩饰自己的愚昧 C.无知群众的见解

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• 8、中华火腿的传统生产工艺主要分七步。重点是原料的选择、腌制和发酵三个工序。

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