面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、()、味道鲜美。
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鱼茸面坯制作的成品,不但味道鲜美而且口感爽滑。
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山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。
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烹的主要特点是外焦里嫩,色泽美观,口味香醇,以鲜成为主略带甜味,或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多,而且使用清汁()制。
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火腿的特点为肉致密而不硬,脂肪(),咸淡适口,香味浓郁,色泽鲜明,味道鲜美。
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()成品繁多,炒制技术不尽相同,形状多样化,品质不一,但有共同特点:(1)一般鲜叶粗,外形粗大;(2)都有渥堆的过程;(3)黑茶成品都要经过发酵,缓慢干燥,内含物质有着一定程度的转化,反映在干茶色泽黑褐油润,汤色澄黄或橙红,滋味醇和不涩,叶底黄褐粗大;(4)黑茶成品大多经过紧压成饼,便于长途运输和贮藏保管。
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炒鸡蛋加味精味道会更鲜美。
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在面点制作中使用的蛋品以()为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。
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汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化,产生大量的风味物质,使汤的味道鲜美,原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶,使汤具有胶体溶液的性质,使大量可溶性物质溶于汤中。
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果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关,如与还原糖发生()使制品褐变,酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生()而使制品变色。
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使小西饼成品带有金黄色泽,配方中可使用()
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大煮干丝的成品特点是:色泽美观、干丝洁白、()、汤汁浓厚、味鲜可口。
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刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高,这种肉制品消费观念是科学的。
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酱卤制品中,酱与卤两种制品所用()相同,但在()和()有所不同,所以产品特点、色泽、味道也不相同。
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野生的鱼在自然环境中自然生长,味道鲜美,比人工养殖的鱼更安全。
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在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
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由于鱼肉含有较多的()使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。
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有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料,相互交叉使用,使制品成型。
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蘑菇因味道鲜美,受到大多数人的喜爱。但是在采摘蘑菇时,一定要会区别毒蘑菇,毒蘑菇具有()特征。 ①柔软多汁 ②味道鲜美 ③能使银器变黑 ④汁液混浊
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禽肉、畜肉中含有可溶于水的(),使肉汤味道鲜美。
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禽肉中含有可溶于水的(),使肉汤味道鲜美。
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腌腊肉制品具有肉质细致紧密,色泽红白分明,滋味咸鲜可口,风味独特,耐贮藏等特点。
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食用菌烹制时为了使其味道鲜美,可以多添加调味品。
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鸡蛋可提高面点制品的营养价值,增加成品的()。
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一类赋予食品酸、甜、苦辣、咸、麻、涩重要作用的食品添加剂,其作用主要是增味和调味,以使食品更香甜可口、味道鲜美,增强人们的食欲()。
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