全麦面粉
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根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
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“whole wheat milk”的中文意思是全麦粉。
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依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的用量约为（）
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面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
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面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉（），面粉的物理性能得到改善。
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用于制作蛋糕类的面粉，一般面筋质湿重不低于22%，这类面粉称为（）面粉。
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健康饮食包括：水果和蔬菜、全麦制品、低脂及脱脂奶/奶制品、豆类、鱼类、蛋类及瘦肉。
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为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
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（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
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面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
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面粉加工时，陈面粉比新面粉好
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面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。
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为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
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在面粉中添加增白剂可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白剂是（）。
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从营养学的角度出发，我们提倡多食用全麦食品，那么下列属于“全麦饼干”的是：（）
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蔬菜、水果和全麦食物富含膳食纤维，具有（）等作用。
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全麦面包是高糖、高脂、高含量、的点心面包。（ ）
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下列面粉名称是根据面粉面粉加工精度来分类的是。
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面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉（），面粉的物理性能得到改善
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制作一个美式双料鸡肉全麦卷需要加多少克蛋黄酱？（）
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【选择题】全麦面包因含有丰富的营养元素，最好即买即食。（）
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全麦面包比具有一种口味且为许多人所喜欢的白面包更有营养。最新上市的由全颗粒白面粉制造的面包具有和全麦面包一样的营养，同时吃起来的口味和白面包一样。因此，一旦人们试着吃了这种新上市的面包，他们就会宁愿吃这种新面包而不愿吃白面包了。
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西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如（）、蛋糕粉等
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面粉按（）可分为一般面粉和专用面粉
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