整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。
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上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用（）
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通过整鱼出骨处理可以去除的部位有（）。
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在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。
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开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步
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整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
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适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
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整鸡脱骨的第三步骤是（）。
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穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工艺。
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整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。
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颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
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整料出骨
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整鱼出骨的方法主要有（）两种。
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整鸡出骨的关键有（）。
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从整鱼鳃颈部出骨时，为了将鱼骨和内脏顺利取出，必须将脊骨从（）切断。
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整鸡出骨的第一步是（）。
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“出骨之前廉，上出于柱骨之会上“的经脉是（）。
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整鸡出骨的开口不能太大，一般在（）左右。
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整鸡出骨的原料应该选择生长期在（）个月左右的鸡。
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按照我国传统的礼貌习惯，整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头，鸭献尾，鱼献背”。
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利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”，正确吗（）
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（)，是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。
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整鱼出骨通常选用的鱼类有（）
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整鸡除骨的步骤是:出颈骨、翅骨、出鸡身骨,;翻转鸡皮（）
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利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”。（）
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