27、过度激烈的搅打蛋白质泡沫，会产生蛋白质絮凝，降低蛋白质的膨胀度和泡沫稳定性。
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泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有（），能增强面糊在气体膨胀时的承受力。
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蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。
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影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质；同样，水解不足也会影响其品质。
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蛋白质的燃烧性能较差，燃烧时会发出臭气和苦味，产生强烈的刺激性，因此蛋白质含量的增加，烟叶的品质降低。
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蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。
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如果房地产泡沫产生，就必然会引起房地产过度开发，反之亦然。（）
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多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。
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蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏（），使其保持气体的能力下降。
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蛋白质的絮凝作用
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果蔬中有一种物质，易变色，有涩味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为_____
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如果房地产泡沫产生，就必然会引起房地产过度开发;房地产过度开发是由房地产泡沫引发的;反之亦然。()
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在蛋白类资源的开发利用过程中，叶蛋白的絮凝技术主要有（）、（）、（）和（）、（）等。
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搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。
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男性，27岁，浮肿、泡沫尿3月余，血压110/80mmHg，尿蛋白+++，24小时尿蛋白定量5.38g/24h（1300ml），ALB24g/L，血Cr61umol/L，肾活检示IgA肾病，下列何种说法正确？（）
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蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会汁浓味厚。
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蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（）蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。
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蛋白质变性后会产生的结果是
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糖、脂肪、 蛋白质分解代谢产生CO2、水、ATP的过程中都会产生的中间物为（）
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19、在搅打蛋白时，油脂可起到润滑蛋白薄膜的作用，帮助蛋糊起发。
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干粉灭火器与蛋白泡沫和一般合成式泡沫联用，效果会更好（）
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泡芙面糊中的蛋白与烫至的面胚一起搅打,是面胚具有（）能增强面糊这气体膨胀时的承受力
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A、患者出现大量的蛋白尿，也就是24小时尿蛋白定量大于3.5g，这个时候患者就会表现尿泡沫增多
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（）如果某个行业的进入降碍低而退出降碍商，则此行业内部的竞争会比较激烈
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各种美容上的保养，不论是请医生进行诊护，还是请美容师施以美容术，目的不外是为了减少老化作用在脸上留下的痕迹。老化现象是否可以避免呢？ 加速老化的原因有很多种，其中有一些是与个人体质有关，有一些则是因为外界因素的影响到所造成的。不均衡的饮食习惯会导致过度肥胖，或体重不足，而更可能造成以上两种情况交替产生。此外，机体各组织合成的成分间分配不均衡，如碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素及机体必须的微量元素等
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