每道菜分菜结束后，盘子宜余下（）的菜肴，以示菜肴的宽裕及方便再添加给客人。
相似题目
-
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。
-
在盘子的底面滴上几滴香醋后，再装入菜肴，以达到去腥增香的目的，这是利用醋的（）。
-
中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
-
哪道菜是湘西苗族最具有代表性的酸味菜肴？
-
中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。
-
分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
-
分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。
-
某饭店的一道菜，其成本为20元，饭店确定的成本加成为30%，则菜肴售价为（）
-
对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。
-
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
-
餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。
-
西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
-
（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
-
烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。
-
派菜时，第一次派完菜肴后，盘中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的丰盛。
-
分菜时要心中有数，将菜肴中最优质的部分让给（）。
-
分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。
-
（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
-
服务员分菜时（）要避免接触菜肴。
-
在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。
-
西餐菜肴的分菜要求？
-
宴会菜肴服务可以用转盘式分菜、旁桌式分菜，分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以将几种方式结合起来使用。（)
-
中餐宴会分菜时应尽量把菜肴刚刚分完，以显示高超的分菜技能（）
-
中国烹饪技术在世界各地都享有盛名。所有的中国厨师，无论是专业的大厨，还是普通家庭里的一般厨师，无论是3道，6道，9道还是12道菜，他们都在为视觉，嗅觉，味觉以及口感的完美融合而努力着，突出每道菜自己的特点，同时调和着不同菜肴之间的搭配，让各道菜的口味不至于太重，可以和其他菜肴和谐搭配。无论是可以迅速做成的简单的美味，还是要花费很长时间才能完成的佳肴，其最终目的都是与宾客分享关于他们在食物上真实与虚幻的感受。
推荐题目
- 中餐宴会摆放餐桌要突出主桌，主桌要摆放在靠近宴会厅堂（）的位置。
- 下列各项，符合我国关税条例的有()
- 关于急性脑疝下列哪些是正确的（）
- 假设有四条流量a.b.c.d分别为100m，端口带宽为200m，发生流量拥塞，进行拥塞管理。流量a.b.c.d同属于WFQ队列调度，权重比为1.2.3.4，则四条流从端口通过的流量大小约为（）
- 一次拉碳法
- 凡训练、战斗使用后的器材装备都应及时擦拭保养，确保处于完好状态。
- 第720题：现浇钢筋混凝土支撑体系由（）和其他附属构件组成。
- 以下哪个不属于综合性市场分析的主体内容（ ）
- 患者，男性，50岁，肠梗阻发病4天入院，血压8／4kPa（60／30mmHg)，血清钠119mmol／L，血清钾3mmol／L，动脉血pH值为7.32。治疗时首先考虑（）
- 营业和办公场所应当安装烟感等火灾报警系统，并保持工作时间开通（）