分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
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中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
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宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。
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根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。
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分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
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分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。
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冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
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对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。
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餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。
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中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。
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提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
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西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
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根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。
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烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。
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宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。
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分菜时要心中有数，将菜肴中最优质的部分让给（）。
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西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。
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法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的（）。
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（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
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服务员分菜时（）要避免接触菜肴。
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二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。
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分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。
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不同性质的菜肴配置不同的餐具，（）不是其目的。
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宴会菜肴服务可以用转盘式分菜、旁桌式分菜，分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以将几种方式结合起来使用。（)
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各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。（）
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