色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃
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传统生产方法深色麦芽的发芽时间一般控制在（）
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麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。
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麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。
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啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。
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辐射交联热收缩管护套的安装，加热工具应使用丙烷喷枪，火焰呈（）色，避免兰色火焰。一般不用汽油喷灯，若使用时，应注意远离材料，严格控制温度。
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在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。
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棒材剪切时，因剪切温度不同可以在被剪切面上看到独特的颜色，一般将这种颜色叫回火色，其中灰色说明温度大概在（）
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制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
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一氯均三嗪型活性染料染色时，固色温度一般要控制在（）
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一般生产淡色麦芽含水量可控制在（）
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棒材剪切时，因剪切温度不同可以在被剪切面上看到独特的颜色，一般将这种颜色叫回火色。其中显示300℃以上温度的颜色有（）
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绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
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分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?
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麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦，有的酶几乎全部损失，有的酶能保留酶活60～70%，对糖化产生影响的主要是（）和（）。
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绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。
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在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）。
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图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述错误的是（）。https://assets.asklib.com/psource/2016021716163231247.jpg
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麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。
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绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。
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制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉率麦芽的（）。产生啤酒特有的色、香、味。
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啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（）
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麦芽总投料量偏差应控制在;（）
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【单选题】啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。
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在麦芽干燥的凋萎阶段，要控制 （)。
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