用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
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酵母粉发面，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克搅拌均匀，将面搅拌均匀揉透成团。然后用湿布盖好，使其发酵（）左右即可。
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回收的酵母如可作为下一次发酵用的（）
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鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。
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发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。
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用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
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压榨鲜酵母含水量在（）以下。
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下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。
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发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）.
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酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。
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简介固体、酵母和深层发酵用空气的除菌方法及设施？
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用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。
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（）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。
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面包中的酵母是让面包发酵、如果没有可以用泡打粉。 ( )
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在面团中加入鲜酵母，首先应用（ ）将鲜酵母化开。
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52. ( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（)。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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用酵母发酵，温度在（）°c以下，不超过1小时，面坯不会产生酸，不必加碱中和
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用酵母菌发酵，温度在30℃以下，不超过（）小时，面坯不会产酸，不必加碱中和
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酵母有压榨鲜酵母和（）
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鲜啤酒没有经过杀菌工序，发酵时间较短，还存在有活酵母，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温（10℃以下)保存。（)
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活性干酵母是将压榨鲜酵母经过（）干燥脱法一部分水分而制成的颗状干酵母。
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以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯经发酵制成的产品是（）
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