“爆腰花”的芡汁是（）
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多用于扒菜的芡汁是（）。
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涡轮流量汁是一种（）式流量计。
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“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。
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（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
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糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
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糖醋鱼所用的芡汁是（）
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江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）
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济泌别汁是下焦的主要功能。
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沙拉汁是（）的基本调料。
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呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
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烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
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“爆腰花”在制作过程中使用的浆为（）。
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西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。
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制作爆腰花一盘，用净猪腰200g（猪腰价格每千克24.00元，净料率为75％），配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少？
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油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
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下面适用于爆类菜肴，如“荔枝腰花”的芡汁的是（)。
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脆熘、滑熘、软熘类菜肴的芡汁和口味都是一样的酸甜味。（）
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"922.下列芡汁中最稀的芡汁是（）
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制作爆腰花10份，共需净猪腰2kg，猪腰净料率一般为80％，则要准备2.5kg鲜猪腰（）
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下面适用于扒、烧、熘类菜肴，如“白扒鱼肚”的芡汁是（)。
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口水鸡中椒麻鸡汁是多少克（）
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烩制法的芡汁以少汁软流芡为宜，切不能出现疙瘩和粉块。
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果汁煎猪扒的芡色是（）
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