糖醋鱼所用的芡汁是（）
相似题目
-
多用于扒菜的芡汁是（）。
-
食物诱杀地老虎成虫所用的糖醋液配方是（），然后再加入适量的敌百虫。
-
涡轮流量汁是一种（）式流量计。
-
“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。
-
（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
-
糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
-
江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）
-
原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
-
济泌别汁是下焦的主要功能。
-
沙拉汁是（）的基本调料。
-
呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
-
烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
-
“爆腰花”的芡汁是（）
-
一份糖醋鱼，所用鱼的成本为10元，配料和调料成本为2元，规定内扣毛利率为40％，则售价为（）。
-
西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。
-
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
-
简述食物诱杀地老虎所用的糖醋液配方。
-
下面适用于爆类菜肴，如“荔枝腰花”的芡汁的是（)。
-
脆熘、滑熘、软熘类菜肴的芡汁和口味都是一样的酸甜味。（）
-
"922.下列芡汁中最稀的芡汁是（）
-
下面适用于扒、烧、熘类菜肴，如“白扒鱼肚”的芡汁是（)。
-
烩制法的芡汁以少汁软流芡为宜，切不能出现疙瘩和粉块。
-
果汁煎猪扒的芡色是（）