西餐的主菜分为肉与鱼主要以牛羊肉为主。（)

相似题目

• 西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（）。

  A . 不询问客人就上菜 B . 在客人没有确定前上菜 C . 再次询问客人 D . 多次确认后上菜

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• 西餐的上菜通常为：头盆或汤→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。

  A . 鸡 B . 鱼 C . 牛排 D . 色拉

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• 青海回族的烹饪技术高超，他们以牛羊肉为主料，可炒出上百种美味佳肴，尤其是当地各种"清真"小吃以其独具的风味而深受人们赞赏。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐服务中，奶酪系在主菜与（）之间上。

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• 西餐的上菜通常为：头盆或汤→鱼→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。

  A . 色拉 B . 水果 C . 甜品 D . 冷饮

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• 我国五十年代和六十年代西餐主要以（）为主。

  A . 法式菜 B . 俄式菜 C . 意式菜 D . 英式菜

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• 西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照（）、汤类、主菜类（海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类）、甜品等依次排列。

  A . 餐前小菜 B . 开胃菜 C . 冷菜 D . 点心

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• 请将下面西餐点餐的正确顺序排序（） A.饮品 B.开胃品 C.主菜 D.汤 E.甜点

  A . BDCEA B . BEDCA C . ACEDB D . DBACE

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• 西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

  A . 椒盐瓶 B . 花盆 C . 水杯 D . 酒杯

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• 吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。

  A . 正确 B . 错误

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• 主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。

  A . 西冷牛排 B . 爱尔兰烩羊肉 C . 黄油鸡卷 D . 烟熏三文鱼

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• 高档的西餐宴会中，上主菜时要上（）。

  A . 烈性酒 B . 红葡萄酒 C . 白葡萄酒 D . 香槟酒

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• 西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）。

  A . A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上 B . B、要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人 C . C、上菜时用右手拇指扣住盘边 D . D、上菜时从客人的左侧服务

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• 西餐的菜品种类有：①开胃菜；②主菜；③甜点；④色拉；⑤汤类；⑥咖啡或茶等，一般其就餐顺序为（）。

  A . ①⑥④⑤②③ B . ①⑤④②③⑥ C . ①④⑤②③⑥ D . ①⑥⑤④②③

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• 西餐海鲜的刀叉要比主菜的刀叉大

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• 我国五十年代和六十年代西餐主要以( )为主。

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• 在西餐中，下列菜品可作为主菜的是： （2.0分）

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• 所有的西餐都必须要包含头盘、汤、副菜、主菜、甜点、咖啡或茶六道菜序。

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• 西餐厅的上菜顺序是:头盘、(汤)、副菜、(主菜)、沙拉、(甜点)、咖啡或茶。

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• 维吾尔族以（）米为主食，肉食以羊肉为主

  A．面 B．玉米 C．澄粉 D．高粱

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• 西餐的主菜主要有哪些品种？享用时应注意些什么？

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• 西餐宴会服务中，客人主菜有不满，应及时反馈至厨房处理。（）

  是 否

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• 开胃酒是西餐配餐的主要酒类，以葡萄酒为主。（）

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