运用拢馅法制作的点心是（）。
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整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。
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（）的制作时点心成形的重要环节。
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点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。
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苏式点心是指（）制作的面点
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在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（）规范化。
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某点心师在8小时内制作3600只忌司肉派，该点心师每分种的劳动生产率是多少。
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刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。
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创新点心，就是在（）制作工艺的基础，运用新材料，新技术，新工艺新设备创制的，在型格、口感和馅心。
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用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。
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（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
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制作点心的过程实际是（）是饮食文化的一种表现形式。
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札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
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（）代，是点心的制作技术较为兴旺的发展时期。
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（）是点心制作技术的高速发展期。
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用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
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在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了（）。
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常用的上馅法有（），拢馅法，夹馅法，滚占法等。
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安虾即小虾干，又名（），是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。
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中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。（)
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（)札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
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点心制作的湿性加温是指（）。
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鱼胶与琼腊都可以用来制作冻品类点心，琼脂是（）
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中式面点制作现状是南式点心北传，（）点心南移
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承担着整个企业点心部的出品重任，因为几乎所有的点心都在（)制作。
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