清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。
相似题目
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调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。
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清酥面坯最不宜用（）。
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清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
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高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）
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清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性强。
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清酥面坯的主要辅料是水和（）等。
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清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。
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用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
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清酥面坯（）是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
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温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
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制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
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清酥面坯中的油脂熔点高，起酥效果越好。（）
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清酥面坯的薄厚与形状无关。
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清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。
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清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。
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水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
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为防止面坯抽缩，在烘烤前，有些清酥面坯应（）。
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能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。
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每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。
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清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
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成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。
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清酥面坯如使用低筋面粉不易使面团产生黏性，成品层次太清，起发太大。此题为判断题(对，错)。
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温水面坯是用（)的温水与面粉调制的面坯。
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糖浆面坯是用面粉与（)或糖浆调制而成的。