炸油条时的油温一般应为（）。
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炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
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炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
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炸咸水角适宜用的油温应是（）。
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炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素，它是（）
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采用高油温炸制的品种是（）。
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炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。
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炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）
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传统炸油条一般用（）。
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清炸菜肴的油温以（）℃为宜。
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炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）
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炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。
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风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。
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炸制广州油条，要用（）油温下锅。
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正常炸蛋球应在160℃油温下镬。
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老年人为什么不宜常吃炸油条（）？
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炸油条时的油一般应为（）。
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炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。
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民间说法中炸油条的来历和南宋年间哪位奸臣有关？
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炸油条用150℃的油温。
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炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。
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一般醒面要多长时间炸油条的面醒多长时间炸油条的面需要醒放时间长些，醒放40min左右，()此题为判断题(对，错)。
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炸制油条时，一般选用五成油温（130℃-180℃），炸成金黄色为佳（）
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炸油条时的油温一般应为____C（）
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