不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为（）。
相似题目
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淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。
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淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能"分散"，达到适当温度60~80℃时，便在水中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这就是淀粉的糊化作用。
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淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。
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老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
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在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。
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淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。
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已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。
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淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部（），单个淀粉分子被水（）成为（）状态的过程。
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糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）。
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大米淀粉颗粒小（2～10μｍ）结构紧密，糊化困难，在糊化时需要较大的加水比。
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同一种淀粉因颗粒大小不同，其糊化难易也不一样。
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老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。
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淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺不需进行淀粉糊化的操作。
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糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。
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淀粉的结构从α型转化为β型的程度多少称为淀粉的糊化程度。
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22、粳高粱几乎完全是直链淀粉，具有吸水性强，容易糊化的特点。
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各种淀粉的糊化温度不相同，同一种淀粉的糊化温度是一致的。
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淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。（）此题为判断题(对，错)。
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淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能“分散”，达到适当温度60~80℃时，便在水中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这就是淀粉的糊化作用。()
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生淀粉分子高分子间氢键结合而排列得很紧密，形成束状的胶束，彼此之间的间隙非常小，即使水分子也难以渗透进去；这种具有胶束结构的生淀粉成为___。
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淀粉糊化后，微观结构由无序变为有序。
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糊化状态的淀粉被称为（），发生糊化时的温度称为（）。糊化的本质是淀粉分子间的（）的断开
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下列关于淀粉糊化的说法，不正确的是（）