大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）。

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• 循环水中的微生物主要有（）、（）和（）。

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• 茶叶中的生物碱主要有（）。

  A . 茶碱 B . 咖啡碱 C . 麻黄碱 D . 秋水仙碱 E . 可可碱

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• 大气中的氮进入生物有机体主要有哪几种途径（）？

  A . 生物固氮 B . 工业固氮 C . 岩浆固氮 D . 大气固氮

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• 大曲白酒生产工艺的主要特点.

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• 比较高温大曲和中温大曲中微生物类群和其作用。

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• 重金属在土壤中的迁移转化主要有物理、物理化学、化学和生物过程。

  A . 正确 B . 错误

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• 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）

  A . A、产酒 B . B、生香 C . C、投粮 D . D、产酸

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• 影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）

  A . A、曲块形状 B . B、制曲原料 C . C、培养温度

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• （）的体裁形式主要来源于大曲中的某一部分，分为令、引、近、慢等长短不一的音乐体裁。

  A . 唐代大曲 B . 宋代词调歌曲 C . 元杂剧 D . 金元散曲

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• 制作大曲酒的主要原料有（）。

  A . 小麦 B . 大麦 C . 碗豆 D . 高粱 E . 小米

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• 以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

  A . 40℃～50℃ B . 50℃～60℃ C . 20℃～40℃ D . 60℃以上

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• （）大曲酒的主题香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在发酵中的主要代谢产物。

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• 简述高温大曲中的主要微生物。

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• 生物特征识别指标中的识别时间主要有（）几项指标构成。

  A . 采集时间 B . 图像处理时间 C . 比对时间 D . 平均识别速度

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• 污染物在环境中的迁移主要有（）；（）和生物迁移三种方式。

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• 简述中温大曲中的主要微生物。

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• 临床生物化学在医学中的应用主要有哪些方面?

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• 茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱。（ ）

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• 大豆中的生物活性成分主要有（ )。

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• 中国白酒使用的曲药主要有：大曲、小曲、麸曲。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 酱香型白酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。

  A、酵母菌 B、霉菌 C、芽孢杆菌 D、根霉菌

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• 牛乳中的微生物主要有（）

  A．病菌 B．致病菌 C．金黄色葡萄球菌 D．细菌

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• 蟾酥中的生物碱主要有蟾酥碱、5-羟色胺、蟾酥甲碱等，这些生物碱属于（)。

  A．喹啉类生物碱 B．甾体生物碱 C．吡啶类生物碱 D．吲哚生物碱类 E．有机胺类生物碱

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• 大曲酒生产中用于制曲的主要原料有（)

  A．大米 B．小麦 C．大麦 D．小米 E．豌豆

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