内部水分扩散速度较表面水分汽化速度（)，称为表面汽化控制;内部水分扩散速度较表面汽化速度（)，称为内部扩散控制。
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在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。
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物料表面的蒸发速度大大超过内部液体扩散到物料表面的速度，使粉粒表面粘结，甚至熔化结壳，阻碍内部水分的扩散和蒸发的现象称为（）。
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干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是（）
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当汽化在液体表面和内部同时进行时称为（）。
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在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？
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在一定的真空度下，水分汽化速度决定于通过板壁或辐射面向物料的（）。
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生球直径增大时，水分蒸发汽化的比表面积也随之增大。
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合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面的（）。
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（）过程是利用热能使固体物料中的水分汽化并扩散到空气中去的过程。
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表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
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干制时属于表面汽化控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。
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合理的干燥工艺是使（）水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面的蒸发速度。
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在降速干燥阶段从内部扩散到表面的水分不足以润湿表面，物料表面出现已干的局部区域，同时表面（）逐渐上升。
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液体表面较缓慢地进行的汽化现象称为（）。
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对流干燥流程通常是空气经预热器加热至一定温度后进入干燥器，与进入干燥器的湿物料相接触，空气将热量以对流的方式传给湿物料，湿物料表面水分加热汽化成水蒸气，然后扩散进入空气，最后由干燥器另一端排出。
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将胶片装入铺有石灰的木箱内，密闭闷之（使内部水分向胶片表面扩散），此操作称为（）
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合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度（）粮粒表面的蒸发速度。
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物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。
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在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。
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恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
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将电磁波发射至湿物料表面被吸收而转化为热量，将物料中的水分加热汽化而达到干燥目的的方法是
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若湿物料在恒定干燥过程中，其表面温度一直等于干燥介质的湿球温度。据此，关于该干燥过程的下列议论中（）。甲：物料中湿分的排除受表面汽化控制。 乙：物料始终处于恒速干燥之中。丙：干燥过程排除的湿分仅为非结合水分。丁：干燥过程排除的湿分全部系自由水分
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当混凝土表面水分的蒸发速度大于泌水速度时,由于表面张力的作用,毛细孔失水形成凹液面,将导致毛细管压力产生,使混凝土浆体产生体积收缩,称为（)。
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