冬瓜盅，应跟（)作佐料上桌。
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烟灰盅在（）烟头以上要更换。
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上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。
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上洗手盅时，盅内应加（）。
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上螃蟹时，为什么要配姜醋汁作佐料？
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牙签盅应摆在公用碟的（）。
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广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
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冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
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属于复合调料味的佐料是（）。
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上菜时若配有佐料，应先上菜后上佐料。
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植物类佐料有葱、姜、蒜及（）等。
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可以用于盅式菜制作的原料是（）。
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所有菜肴如果有配用佐料的，应（）
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佐料跟用的常见形式有（）种。
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清蒸大闸蟹需准备洗手盅、（）、蟹针、锤子。
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冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？
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什么是佐料？
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色拉也称沙律，通常是在（）上桌后不久或同时上桌。
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当上带壳的菜肴时，通常要跟用洗手盅，洗手盅里应盛（）体积的温水，且水中常放一小片柠檬或花瓣以作装饰。
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用跟刀架作辅助支承，车削细长轴时跟刀架支承爪应跟在车刀（）。
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餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
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西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。
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浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
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广东菜系名菜：（);（)、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
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3、雨花石汤圆一般在宴席上作为什么上桌？
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