接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
相似题目
-
面积超过3000㎡的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）。
-
擦拭家具、食用用具和卫生用具的抹布必须严格分别专用。
-
在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
-
冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器，有独立的空调机，有专用的冰箱，有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。
-
用四季豆做凉菜，必须放在水中焯（）min以上，才能调味食用。
-
凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）
-
加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）
-
冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
-
凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。（）
-
改刀或凉拌后的凉菜，只要放入熟食专用冰箱内保存，就可以保证安全。（）
-
操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）
-
根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
-
凉菜间的温度不得高于（）℃。
-
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
-
冰箱内凉菜不能菜挨菜盘地摞放到顶，要留有间隔分层存放，以便各层间有冷空气循环。
-
根据食品安全相关法令的要求，凉菜间生产操作前与下班收档后必须开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌，其开启时间是（）.
-
凉菜专间内温度不应超过（）。
-
中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）
-
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门？（）
-
凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。
-
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
-
以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）？
-
操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。()
-
（）应当设立单独的清洗消毒间，专间专用。
推荐题目
- 在设备检修时集中超标排放废水不会对污水处理系统造成危害冲击。
- 当剖切平面沿轴线切到实心的机件或标准件时，应按（）。
- 将惰性气体或氮气通入蒸馏水或去离子水至饱和所得的水是（）。
- 第一次鸦片战争期间，三元里抗英是中国近代史上第一次人民自发反抗外国侵略者的大规模武装斗争
- 慢性胃炎临床表现下列哪些税法是错误的（）
- 水泥每验收批抽样不少于（）。
- 患者男性,慢性肾小球肾炎病史4年,目前出现由于肾小球本身病变所致的肾病综合征是
- 患儿6个月，以面黄，手有震颤来医院就诊，问病史发现一直羊奶喂养，血红蛋白80g/L，血涂片中红细胞形态大小不等，以大红细胞为多，首先考虑（）
- 4、4.最智慧的轻量化：“以合适的价格把合适的材料运用到合适的位置”。
- 女性，18岁，甲状腺弥漫性肿大，无突眼，甲状腺摄碘试验：2小时25％，24小时50％。清晨空腹测定脉搏70次/分，血压120/80mmHg，SPECT检查甲状腺无结节，最可能的诊断是（）