一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。
相似题目
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酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，产生低级脂肪酸和甘油。
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植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、（）等。
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鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。
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脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）
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含大量饱和脂肪酸的脂肪有（）。
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含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）。
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含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
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面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成，它易因（）而酸败。
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在生物膜中，饱和脂肪酸含量越多，相变温度愈（），流动性越（）
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植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
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（）因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败，故要低温保存。
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水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
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含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
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氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
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油脂会因不饱和脂肪酸（）的化学变化而酸败。
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试验证实，膜脂不饱和脂肪酸越多，抗性就（）
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微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中，油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（）的作用。
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构成畜禽的脂肪多为甘油三酯，组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多，则脂肪的熔点和凝固点就越高，脂肪也就越坚硬。（）
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构成畜禽的脂肪多为甘油三酯，组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多，则脂肪的熔点和凝固点就越高，脂肪也就越坚硬。
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8、能与不饱和脂肪酸反应，使之形成饱和状态而不产生酸败现象的是
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有机奶牛吃的绿色有机草料越多，不饱和脂肪酸在牛奶中的含量就越高。 （正确率 : 86%）（）
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构成畜禽的脂肪多为甘油三酯，组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多，则脂肪的熔点和凝固点就越高，脂肪也就越坚硬。【 】
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维生素的化学性质一般不稳定，在光、热、空气、潮湿、以及微量矿物元素和酸败脂肪存在的条件下容易氧化或失效（）