叉烧馅中的叉烧肉需切成一厘米见方（）厚的小片。
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下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
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准确地说，蜜汁叉烧属于（）味
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烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。
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蚝油叉烧包的品质要求如何？
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叉烧肉的成熟方法是（）。
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制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）叠成酥皮。
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点心中，叉烧包、（）是香港人首选的品种。
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制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫蛋液，用（）℃炉温将包胚烤制成熟。
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高温处理的肉尸要切成2千克、8厘米厚的肉块，煮沸（）。
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制叉烧包馅是用全捞法。
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在点心制作中的叉烧应选用（）。
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制叉烧包的馅料肉码是（）。
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法式炸土豆条应将土豆切成（）见方，5―6厘米长的条。
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蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
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叉烧馅的口味特点是（）。
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(1).用自动切胶机将凝胶切成一定规格的小片，这个过程俗称（）(2).在胶剂的制备中，浓缩收胶时的一种判断方法是（）(3).在胶剂的制备中，胶凝所得的含水固体凝胶，俗称（）(4).“闷胶”操作俗称（）
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蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）。
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在1981年被平为全国优质产品，与浙江金华火腿，苏州五香酱牛肉，北京苏式叉烧肉，南京板鸭等齐名的保定特产是什么有何特色？
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叉烧是我国哪个省的特色肉制品（）
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开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥，摺数为（），开成酥皮。
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酥皮山楂叉烧包的上菜用语（）
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酥皮山楂叉烧包一句话介绍（）
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“锅塌豆腐”在制作时，首先要把豆腐切成5厘米长、2厘米宽、0.8厘米厚的块，再用少许盐、味精、葱姜末腌5分钟。（）
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酥皮山楂叉烧包的产品规格（）个，传菜前准备每份配备（）一次性手套
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