检测食品菌落总数的条件不包括（）。

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• 菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。

  A . 食品耐贮藏期限 B . 食品保洁程度 C . 食品价格 D . 食品变率 E . 食物营养

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  A . 食品清洁状态标志 B . 预测致病菌污染可能性 C . 食品曾受温血动物粪便污染 D . 评价食物的感官变化 E . 食品对人体健康的危害程度

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• 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

  A . 食品耐贮藏期限 B . 食品保洁程度 C . 食品价格 D . 食品变率 E . 食物营养

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• 关于食品中菌落总数，下列说法不正确的是（）

  A . 反映食品卫生质量的优劣 B . 食品中菌落总数与疾病有直接关联 C . 反映食品卫生措施和管理情况 D . 是判断食品清洁状态的标志

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• 按照2008版国标，大肠菌群检测和菌落总数测定中所使用的培养基的灭菌条件为？

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• 可疑食品中菌落总数的计数应选择（）。

  A . Baird-Parker平板 B . MYP平板 C . MMA平板 D . 血平板 E . 营养琼脂平板

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• 菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品菌落总数检验结果中，若10-1、10-2、10-3三个稀释度的平均菌落数分别是：多不计数、172、20，应报告（）

  A . 18600个/g（ml） B . 20000个/g（ml） C . 96000个/g（ml） D . 17200个/g（ml）

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• 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得多少检样中所含菌落的总数？（）

  A . 1ml B . 5ml C . 10ml D . 50ml E . 1L

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• 菌落总数的食品卫生学意义（）。

  A . 食品清洁状态标志 B . 食品曾受温血动物粪便污染 C . 预测致病菌污染可能性 D . 预测食品耐保藏性 E . 食品对人体健康的危害程度

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• 菌落总数是指食品检样经过在一定条件下处理，所得1ml（g）检样中所含菌落的总数。这种处理条件包括（）

  A . 培养基成分 B . 培养温度 C . pH D . 16h培养 E . 18h培养

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• 下列检验设备中哪些属于食品中菌落总数检测时必备的检验设备（设施）（）

  A . 无菌室或超净工作台 B . 灭菌锅 C . 恒温培养箱 D . 生物显微镜

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• 菌落总数是判断食品被污染程度的指标。

  A . 正确 B . 错误

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• 菌落总数可作为指标菌，通过其检测判断食品肠道致病菌存在可能性。

  A . 正确 B . 错误

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• 菌落总数和大肠菌群属于卫生指示菌，不允许在食品中存在。

  A . 正确 B . 错误

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• 对食品中菌落总数检测时，根据标准要求或对污染情况的估计，选择2～3个适宜稀释度，每个稀释度做（）平皿。

  A . 1个 B . 2个 C . 3个 D . 4个

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• 菌落总数反映了污染食品的什么细菌的数量

  A．全部细菌 B．需氧性嗜中温菌 C．需氧性嗜冷菌 D．氧性嗜热菌 E．厌氧性菌

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• 评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。 （）

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• 菌落总数是指食品检样经过在一定条件下处理，所得1ml(g)检样中所含菌落的总数。这种处理条件包括

  A．培养基成分 B．培养温度 C．pH D．16h培养 E．18h培养

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• 评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。 （）

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