餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。
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餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助，服务内容主要有（）。
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餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（）。
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下列选项中不是餐厅主要布局形式的是（）。
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餐饮设施的规划与设计，包括对餐厅、（）与辅助设施的规划与设计。
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餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。
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服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量（）以及保证服务质量的督导方法。
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餐厅服务员的礼节礼貌的基本素质主要表现在（）及语言文明方面。
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餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。
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餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。
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餐厅服务人员的全部工作和活动可分为三大块，即（）、（）和（）。
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餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。
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餐厅管理人员要从哪五个方面做好客人用餐服务的组织工作？
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餐厅服务员的专业素质应包括行为规范语言交流技能、服务英语、仪表仪态、工作与服务（）着装与发型等。
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以下关于对餐厅服务员的工作内容描述，不包括哪项（）？
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正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。
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餐厅服务人员的（）是否文雅、规范，不仅反映其人的性格、修养和文化素质，而且也反映一个餐厅的管理水平。
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自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求是（）。
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负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。
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餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。
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服务工作台是餐厅中必不可少的设施，其设计应尽可能大，以方便存放物品。
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上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。
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快餐厅的布局要保证（）、服务员、小型餐车等流动畅通。
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中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。此题为判断题(对，错)。
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中餐零点餐厅正餐服务程序中，迎宾领位服务的基本环节包括__（）