干耗
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干耗
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干耗的程度受（）、相对温度和空气流速等因素的影响。
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当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。
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当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为（）%。
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冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
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能减少冷库内食品干耗的方法是（）。
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减轻干耗的措施有哪些？
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冷藏干耗（缩）
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冷却干耗
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冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。
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当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。
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未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。
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干耗会使食品的品质下降。
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食品的干耗会使食品的营养价值（）。
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冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。
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镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
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下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。
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在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
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在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品产生干耗。
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温差是引起干耗的原因。
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只要食品与环境空气间存在水蒸气压差就会发生干耗
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干耗主要受库外导入热量的影响
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