保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用。
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菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。
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在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。
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生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
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要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为（）
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以（）的水短时间加热，可形成质地脆嫩型菜肴。
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由于受到制造工艺的限制，要使箱体中三个主轴支承座孔中心完全一致是不可能的，所以，为了保证主轴组件的（），通常只有两个支承（其中一个是前支承）起主要作用，而另外一个支承起辅助作用，即处于所谓“浮动状态”。主要支承则需要预紧或消除间隙。辅助支承常采用刚度和承载能力较小的轴承，轴承外圈与轴承孔配合要比主要支承松1～2级，并且不能预紧，要保留间隙。
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所谓磁盘镜像是指在服务器中采用多块硬盘控制卡，每块控制卡带一块硬盘，其中一个通道出现故障时，另一个能继续起作用，从而保证服务器的工作。
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（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。
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烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
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刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。
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炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。
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油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
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菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）
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为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。
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所谓磁盘镜像是指在服务器中采用（），每块控制卡带一块硬盘，其中一个通道出现故障时，另一个能继续起作用，从而保证服务器的工作。
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凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热可食用的菜肴。
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彩色甜椒，为茄科、辣椒属的一个亚种，口感脆嫩甘甜，适合生食、凉拌、炒。
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刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。
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菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。
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菜肴、饭食加工的精细些，既便于入味和成熟，又益于人体的消化吸收。合理的调味除了能增加菜肴的美味之外，更重要的还在于它的养生意义。所以孔子提出（ ）调味的观点。
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为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（)后立即捞出。A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮
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切薄.切小.便于.入味，适合爆炒类快速成熟菜肴（）
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为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感，其黏液去除宜选用----------进行加工（）
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西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司，使其口味更富有特色。（)
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