水油面既具有（）的筋性和延伸性，又有油酥面的松酥性。
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层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。
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炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是（）。
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将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子（）。
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制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）叠成酥皮。
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罗纹针织物具有平纹织物的脱散性、卷边性和延伸性，同时还具有较大的弹性。
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水油面占50%，油酥面占50%，饮食业称之为（）。
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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
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层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。
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层酥在烘烤成熟与油汆成熟时，对干油酥与水油酥的配比要求前者是（），后者是（）。
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将油酥面包入水油面中，应注意水油皮子（）。
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含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。
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水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
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开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥，摺数为（），开成酥皮。
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调粉时间的长短是面筋形成的最直接因素之一，酥性面团一旦调制时间过长，会使筋性增强，降低酥性的物理性状。
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水油面团既有一定的筋性，又有良好的延伸性。
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强筋性面团又称为混糖面团，具有较强的筋性，主要用于油炸类中点的制作。（)
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层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性
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油酥面团主要的皮坯一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，第二类是（），第三类是酵母为皮
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中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（）
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（）"527.（）可以减少面粉的筋性，使包由、擀叠更方便
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水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3，6：4和（）三类。
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干油酥主要用于水油面的酥心之用，由于它既无（）、（），又无（），因而不能单独使用。
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层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。
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既具有水调面的延伸性,也有油酥面的松酥性面团是（）。
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