浸出糖化法是纯粹利用()的糖化法
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不影响样品浸出物含量(协定糖化法)测量结果的因素为下列()。
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麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用,利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化,称之为()糖化法。
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煮出糖化法是兼用()作用进行糖化的方法。
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():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。
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糖化醪液(),麦糟中残糖高,影响浸出物收得率。
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浸出糖化法是纯粹利用()的作用进行的糖化方法。
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计算题:计算糖化加水量 糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,要求糖化后头道麦汁浓度为15°P,问每100kg混合原料的加水量为多少千升(KL)?
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糖化醪pH值降低后,酒花树脂浸出率低,u一酸的异构率也较低,影响酒花的利用率,但酒花的苦味比较柔和。
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大麦浸出物测定中,应掌握大麦样品的糖化时间为()。
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煮出糖化法的浸出物收得率相应()些。
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由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以,糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。
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常见的糖化方法有()煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
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浸出糖化法
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浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。
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麦芽的酶活力差别很大,用作糖化剂测浸出物含量的麦芽,必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽,其浸出液应有()的浸出物。
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计算题:计算头道麦汁浓度 糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,加水比为1:4.4,问糖化后头道麦汁浓度为多少?
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浸出糖化法需要使用溶解()的麦芽,多利用此法制造上面发酵啤酒。
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传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。
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麦芽溶解不好,酶活力低时,可以采用浸出物糖化。
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用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时,称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中,将糖化杯放入()水中水浴,并在不断搅拌下保温1小时。
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糖化工艺的选定在很大程度上决定了糖化麦汁的收得率。糊化、糖化效果的好坏,可以通过麦糟中可分解浸出物含量的高低反映出来,麦糟中可分解浸出物含量越高说明糖化过程存在的问题越多,糖化的效果越不理想()