传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。
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():糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化(即对辅料进行酶分解和煮出),然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
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煮出糖化法是兼用()作用进行糖化的方法。
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三次煮出糖化法的过程及其特点。
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煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。
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煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数,分为()煮出糖化法。
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普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。
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糖化方法通常可分为煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。
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煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解()的缺点,多利用此法制造下面发酵啤酒。
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浸出糖化法是纯粹利用()的作用进行的糖化方法。
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采用煮出糖化法,因糖化时间短,麦芽粉碎度可()些。
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糖化方法通常可分煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。
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计算题:计算糖化加水量 糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,要求糖化后头道麦汁浓度为15°P,问每100kg混合原料的加水量为多少千升(KL)?
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计算题:计算煮出法糖化的分醪量 某25KL、50℃的蛋白休止醪液,要分醪煮沸,使并醪后达到63℃的糖化温度,请计算分醪量应为多少?
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煮出糖化法的浸出物收得率相应()些。
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由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以,糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。
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常见的糖化方法有()煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
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浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。
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麦芽的酶活力差别很大,用作糖化剂测浸出物含量的麦芽,必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽,其浸出液应有()的浸出物。
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浸出糖化法是纯粹利用()的糖化法
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煮出糖化法
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用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时,称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中,将糖化杯放入()水中水浴,并在不断搅拌下保温1小时。
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【单选题】双醪煮出糖化法特征不包括()。
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20、双醪二次煮出糖化法的特点有()。
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糖化工艺的选定在很大程度上决定了糖化麦汁的收得率。糊化、糖化效果的好坏,可以通过麦糟中可分解浸出物含量的高低反映出来,麦糟中可分解浸出物含量越高说明糖化过程存在的问题越多,糖化的效果越不理想()
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