冰葡萄的取汁，一般采用框栏式冰葡萄酒压榨设备。

相似题目

• 果汁的取汁方法和澄清方法？

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• 过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠（）？

  A . 压榨机 B . 手捏 C . 脚踩 D . 木锤樁

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• 红葡萄酒是先发酵后压榨。

  A . 正确 B . 错误

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• 冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是把整粒葡萄放到一个密闭罐中，罐中充满CO2气体，葡萄经CO2浸渍后（8-20d）再进行破碎、压榨，然后按一般工艺进行酒精发酵，酿制红葡萄酒。

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• 白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。

  A . 1～2 B . 2～3年 C . 2～5年 D . 3~7年

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• 红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）

  A . 无色 B . 红色 C . 白色 D . 绿色

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• 一般情况下，压榨酿造冰酒的冰葡萄的出汁率为（ ）左右。

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• 桃红葡萄酒的花色苷含量差异比较大，一般红色品种经过压榨以后用纯汁发酵，此时它的花色苷含量比较低，大约在（　　）

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• 酿制冰葡萄酒时，压榨葡萄的环境温度要最好在0℃~4℃

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• 金钻级冰酒是有冰葡萄压榨出来的第三道原汁发酵而成的，占整个冰酒产量的（ ）左右。

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• 冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及压榨过程中，葡萄都要处在（     ）状态。

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• 冰葡萄酒按颜色分为白冰葡萄酒和红冰葡萄酒。（ ）

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• 威代尔冰葡萄压榨后得到冰葡萄汁，其总糖可达（ ）g/L。

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• 威代尔冰葡萄的采收期一般是12月中旬到来年的1月上旬。（ ）

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• 威代尔冰葡萄的树龄一般在（ ）年进入盛果期。

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• 桃红葡萄酒的花色苷含量差异比较大，一般红色品种经过压榨以后用纯汁发酵，此时它的花色苷含量比较低，大约在（ ）

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• 我国最好的冰酒原料品种是（ ），它也是世界冰酒酿造中采用最多的葡萄品种。

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• 红葡萄酒是采用紫葡萄连着皮和籽一起压榨发酵的 ( )

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• 白兰地酿过过程中，在取汁时应在葡萄采收后尽快进行。一般在采收后（ ）小时内完成，以防止氧化和浸渍作用。

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• 在冰葡萄压榨工序中，每框冰葡萄一般压榨（ ）次。

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• 冰葡萄酒的发酵时间一般都_________。

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• __是用紫葡萄连皮一起压榨取汁，经过自然发酵而成，一般贮存4~10年后饮用（）

  A．白葡萄酒 B．红葡萄酒 C．玫瑰葡萄酒 D．香槟酒

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• 云岭珍藏雷司令白葡萄冰酒 葡萄在-10℃的理想气温下采摘，送往酒厂立即开始压榨。浓缩的葡萄汁先进行（），然后转移进不锈钢罐在15℃下（）

  A．沉降 B．发酵19天 C．发酵9天

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