红葡萄酒是先发酵后压榨。
相似题目
-
红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵,一般()
-
()(ice wines):将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨、发酵、酿制而成的葡萄酒(生产中不允许外加糖源)。
-
白葡萄酒是以青绿葡萄为原料,去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。
-
()指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。
-
()是把整粒葡萄放到一个密闭罐中,罐中充满CO2气体,葡萄经CO2浸渍后(8-20d)再进行破碎、压榨,然后按一般工艺进行酒精发酵,酿制红葡萄酒。
-
()——葡萄发酵后,添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
-
白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁,经过自然发酵、贮陈即可饮用,中白葡萄酒贮陈可饮用时间为()。
-
桃红葡萄酒的花色苷含量差异比较大,一般红色品种经过压榨以后用纯汁发酵,此时它的花色苷含量比较低,大约在( )
-
白葡萄酒是以青绿葡萄为原料,去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。
-
苹果酸-乳酸发酵时葡萄酒的主发酵结束后,在乳酸菌的作用下,苹果酸被分解为( )
-
葡萄酒主发酵结束后,就会进入后发酵阶段,后发酵的作用有( )
-
葡萄酒发酵分为两个阶段,前期主发酵也称乙醇发酵,后发酵也称
-
进行酒精发酵时,需要尽量进行二氧化硫处理,对于红葡萄酒应在压榨口进行。( )
-
金钻级冰酒是有冰葡萄压榨出来的第三道原汁发酵而成的,占整个冰酒产量的( )左右。
-
冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒,他要求在葡萄采摘及压榨过程中,葡萄都要处在( )状态。
-
威代尔冰葡萄压榨后得到冰葡萄汁,其总糖可达( )g/L。
-
异型乳酸发酵是指凡葡萄糖经发酵后除产生乳酸外,还产生()、乙酸、()等多种产物的发酵。
-
桃红葡萄酒的花色苷含量差异比较大,一般红色品种经过压榨以后用纯汁发酵,此时它的花色苷含量比较低,大约在( )
-
白兰地原料葡萄酒在苹果酸乳酸发酵后采用( )蒸馏锅进行两次蒸馏。
-
红葡萄酒是采用紫葡萄连着皮和籽一起压榨发酵的 ( )
-
家酿葡萄酒时在选择好发酵容器后,将葡萄浆放入发酵容器,要求葡萄浆位置占这些容器体积应该小于( )
-
葡萄酒主发酵结束后就会进入后发酵阶段,后发酵的作用有残糖作用、澄清作用、( )
-
__是用紫葡萄连皮一起压榨取汁,经过自然发酵而成,一般贮存4~10年后饮用()
-
3、葡萄酒的发酵过程分前发酵和后发酵两步,前发酵主要进行()