蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。
相似题目
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大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（）分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。
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大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。
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为促使大麦发芽，每天应适当进行阳光照射。
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大麦为什么要进行发芽？
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下列几种方法中，哪种方法（）不能用以测定大麦的发芽率。
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麦芽发芽力是指（）天内大麦发芽的百分数不低于90%。
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一但大麦中的（）组织破坏，大麦就失去发芽能力。
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水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。
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过去啤酒生产都以大麦芽为原料，借用大麦发芽后产生的淀粉酶，使淀粉糖化。现在只要加上一种植物激素就可使煳粉层中形成淀粉酶，完成糖化过程，不需要种子萌发。该种植物激素是：（）
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大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。
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大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
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发芽前大麦中几乎不存在的酶是（）
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大麦发芽的过程中的变化有哪些及物质变化有哪些？
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实际生产大麦发芽的最适温度是（）
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我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。
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大麦发芽的目的是什么？（）
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下面几种方法中，除了（）都能测定大麦的发芽势。
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大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。
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用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至（）后，可计算其发芽势。
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用普通发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列（）因素不会影响试验结果。
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水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。此题为判断题(对，错)。
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【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。
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威士忌酿造过程中，大麦发芽后大麦中的淀粉就转化为糖，为了保存糖分会通过什么方式阻止继续发芽（）
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黄豆在没有发芽之前，其蛋白质含量约在40%左右，脂肪的含量约为20%左右，另外碳水化合物的含量约为30%左右。在发芽的过程中，这些物质会被分解再利用。最直接的感觉就是这两者给我们带来的口感截然不同。那是因为大豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸，同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉读者黄豆发芽后（）