干货原料鱼肚发制方法。
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对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。
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干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。
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干货原料采购中最常见的一种方法是（）。
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将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。
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了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。
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干货原料经发制可以恢复到原来的状态。
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蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。
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干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
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干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（）
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冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
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采购干货类食品原料的方法有（）
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涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原料重新吸收水分，恢复其原有形态、质地。（）
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将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
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把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）
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油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发。
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干货原料涨发方法有（）。
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适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
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干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水加暖的方法称为泡发。（)
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冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对，错)。
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干货原料的涨发方法可归纳为（）和（）两类。
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"505.干货原料涨发方法有（）
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把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味，杂质，油脂和泥沙的方法是（）
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干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软以满足烹调食用要求（）的工艺速程
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将鲜料制成干货原料用什么方法其风味散失最少（）
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