干燥速率取决于（）。
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每单位时间内在单位干燥体积上汽化的水分量，称为干燥速率。
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在（）阶段中，干燥速率的大小主要取决于物料本身的结构，形状和尺寸，而与外部的干燥条件关系不大。
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下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。
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干燥介质的流速增加（）干燥速率。
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在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。
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在干燥的第二阶段，对干燥速率有决定性影响的是（）
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干燥热敏性物料时，为提高干燥速率，不宜采用的措施是（）。
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分别指出干燥温度、空气湿度和空气流动速率对等速干燥阶段和降速干燥阶段的影响
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在等速干燥阶段中，在给定的空气条件下，对干燥速率正确的判断是（）
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在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有（）
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影响恒速干燥速率的因素主要为（）、（）等，影响降速干燥速率的因素主要有（）、（）等。
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干燥速率取决于（）与表面老化速度。
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对流干燥速率的快慢只取决于传热，与干燥介质无关。
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干燥速度主要取决于坯体的内扩散速度和外扩散速度，同时，坯体的干燥速率也受传热效率，坯泥性能，坯体形状和厚度等影响。
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干燥速率的影响因素外扩散速率、（）
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空气对流干燥过程中，下列因素中既影响恒率干燥阶段的速率，也影响降率干燥阶段速率的是 。
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干燥速率主要取决于表面气化速率的阶段是（）
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【单选题】影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是（）。
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在恒定干燥条件下，将含水20％的湿物料进行干燥，开始时干燥速率恒定，当干燥至含水量为5％时，干燥速率开始下降，再继续干燥至物料恒重，并测得此时物料含水量为0．05 ％，则物料的临界含水量为（)
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在实际生产中，干燥速率的大小由传热速率来决定（）
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16、（单选）在多孔性吸水物料干燥的第二降速阶段，干燥速率主要取决于（）
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1、纸页干燥的恒速阶段的干燥速率取决于：
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在干燥实验中，提高空气的进口温度则干燥速率（）
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在恒定干燥条件下，对含水量20%（湿基，下同)的湿物料进行干燥，开始时干燥速率恒定，当干燥至含水量为8%时，干燥速率开始下降，继续干燥至物料含水量为2%时停止干燥。则下列描述正确的是（)。
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