使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,使成品更()。
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制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄,质地松软,香甜可口,有黄油香味。
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面点的成型方法有多种,如()就是运用小刀具整塑半成品的方法,它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
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制作出来的木司成品要求:形态完整、()、口味香甜。
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蛋能改进面团的结构,使制品松酥,可增加成品的柔软度。
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饴糖在面点中只能作辅助原料使用。
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面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。
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面点成型是指将调制的面团,按照品种的要求,运用各种方法,形成半成品或成品生坯的工艺过程。
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面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质,提高成品质量的调味品。
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在化学膨松原料中,面点制品中加入()能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
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冻制作中,若结力使用过量将会使成品()。
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面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、()、味道鲜美。
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面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
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香草汁成品应香甜适合,不生不糊,颜色乳黄,有()。
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调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品更嫩滑。
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制作面点的重要原料之一(),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。
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鸡蛋可提高面点制品的营养价值,增加成品的()。
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用炸炉炸制面点品种是时,要根据生坯的质地和成品的特点调节()的高低
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()"1665.使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,并使成品更()
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油酥制品烤制时,()要适当,炉温过高,会使成品外裂;炉温过低,可造成成品泻油
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面点制作必须经过()程序,才能出成品
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()是用刀具将制成的整块面点主坯,分割成符合成品或半成品形态规格的刀法
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运用水油煎法成熟的面点成品具有的特点是()。
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>制作出来的木司成品要求:形态完整、()、口味香甜
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西式面点所用模具有烘烤用模具、巧克力模具、成品刻压模具等,()
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