吊汤时加盐的次序主要影响汤的（）。
相似题目
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加盐的作用？
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制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。
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冰盐混合物的温度降低与加盐量有关，一般冰中加盐的量不超过冰重（）。
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制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。
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朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。
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如果水晶摆件上有不易洗掉的污点，可以把柠檬切开抹些盐，轻轻擦洗，也可用几滴加盐的（）来擦。
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吊汤的原料应热水下锅，中途不要加水。
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吊汤时要去除表面油脂，可采取的措施包括（）。
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奶油压炼和加盐的目的是什么？
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加盐的主要作用是（）
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制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则影响汤的香味。
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奶油压炼和加盐的目的各是什么？
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烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。
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请简述向炉内加盐的缺点？
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在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用，并可提高菜汤的营养价值。（）
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吊汤时，原理是（），并且中途不宜加水。
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加盐时焦比要比不加盐的高，过剩空气量不变。
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简述奶油的加盐的目的
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（)吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。
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"901.制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。因为盐的过早加入改变了汤汁的（）
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某酒店对新聘的厨师小王进行考核制备高级荤清汤。 他将仔鸡、 猪骨头、肥鸭、 猪蹄、 鸡爪放入装有清水的锅中， 用旺火烧开后， 转用中火加热， 中途发现汤少了， 他就加 了些清水， 待 1 小时后， 他估计汤差不多了， 就开了大火， 倒入已经准备好的肉臊子(肉末)， 经过快速来回的搅动后， 臊子便浮起， 他撇去臊子， 开始加盐调味……。 终于一锅汤烧好了， 小王一看汤并不清澈， 而且味道也不鲜醇， 很是纳闷， 问题出在哪里? 请你帮小王分析一下： (1) 他在制汤时， 疏忽了哪些问题? (2) 结合实际谈一谈制荤汤的操作要领。 (3) 饮食保健首重脾胃， 偏食、 挑食、 食物品种单调等， 都会影响人体健康，请从饮 食保健角度简述合理营养的基本要求?
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熟杀鳝鱼时加盐的目的是使肉中的蛋白质凝固（）
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制作布朗基础汤时，可选用剁碎的（)以增加汤的色泽及香味。
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制汤时，要根据汤的标准投放原料和清水。（）