烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
相似题目
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（）指有些完整的、没有经过分档取料的毛料，需要在加工阶段进行选取净料例除废料、下脚料处理。
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净料重量与毛料重量的（）称为净料率。
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下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。
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原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。
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没有经过加工处理的原料称为（）。
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净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
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根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。
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凡用于治疗，预防及诊断疾病的物质总称为（） 根据药典、部颁标准或其他规定的处方，将原料药物加工制成具有一定规格的药物制品，称为（）原料药物经过加工制成的具有一定剂型，可直接应用的成品称为（） 医疗和药剂配制的重要书面文件称为()
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汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
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净料是指经过初加工处理的原料。
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原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
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生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而（）经过半制成熟的各种原料净料。
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烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
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原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
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原料加工前重量原料加工后的重量，是净料单位成本计算的基本多（）
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净料率是毛料重量与加工处理后的净料重量之比。（）
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鲜活原料由活料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（）
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没有经过加工处理的原料称为毛料（）
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"1453.毛料经过加工处理后只有一种净料，净料的成本等于（）
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烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
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在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据（）质量计算出净料率质量，根据计算陈的净料质量，可预测净料单位成本
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在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料质量计算出净料率质量，根据计算陈的净料质量，可预测净料（）
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将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为（）。
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某毛料加工后原料重550克，出材率40%，加工前原料的质量是（）克。