菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。
相似题目
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菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
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菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。
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菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。
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单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
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菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。
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菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。
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菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。
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选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求，这样才能达到选料的目的。
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菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。
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菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
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菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
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根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
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菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
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菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下，随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时，适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品，这种新菜开发的思路符合（）.
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多种原料冷盘在口味上的组配应（）。
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在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。
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调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
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根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。
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菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（）。
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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
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根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
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下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。
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19、面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是（)
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