软制面包成品表面过硬是因为{C}()
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人们购买油品的时候,愿意选择品牌加油站的油品,是因为其品牌带给人们该油品质量过硬、数量可靠、服务优质等经过社会认可的信息,这说明品牌包含着()的价值意义。
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面包在成形操作时,不要(),否则会影响成品的质量。
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面包的最后成型及美化装饰,决定了成品的色泽。
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软质面包成品要求面包体积大小适中,如果面包体积过小,则可能的原因是()。
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面包成品出现蟾蜍皮的现象是()。
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面包成品出现爆脚的原因是()、()。
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面包的制作一般宜使用()的面粉,这样利于面团的面筋网的形成,有利于成品的起发。
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软制面包成品表面过硬是因为()。
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面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵,产生大量的二氧化硫和其它风味物质,使面团膨松富有弹性,并赋予成品特有的色、香、昧、形。()
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软质面包成品表面过硬是因为()。
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在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量。
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软质面包成品内部应该是组织松软,蜂窝均匀。
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()、()、()可造成面包成品泻脚。
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面包的组织松软好吃,主要是因为在制作过程加入了()
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面包放入4℃冰箱中存放后,产生回生口感。出现这种现象是因为什么?
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吐司面包的表面颜色太浅可能是()
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面包表面颜色过深的原因之一是()。
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作者能把猴面包树画得很成功是因为在()状态下。
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软质面包成品应造型整齐、端正,()。
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面包表面颜色过深的原因之一是( )。
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酵母粉可用作面包制作或包子馒头,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,使做出来的成品口感较韧。
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作酥皮面包时要选用()的面粉,以便于面团的面筋网的形成,利于成品的起发。
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作酥皮面包时要选用()面粉,以便于面团的面筋网络的形成,利于成品的起发。
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面包烘烤炉温过低,成品表皮厚、颜色浅;水分蒸发过多,减低了面包的柔软度()
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