制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中,否山易使卤汁变质。
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下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作,叙述正确的一项是:
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泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的,制作泡菜时要加盖密闭,目的是()
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泡制的蔬果应洗涤干净,并沥干水分,不可将生水带入泡菜卤中,否则易使()甚至变质。
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四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外,还有一种甜酸味。
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民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。()
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下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作,叙述正确的一项是()。
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在制作泡菜时,蒜瓣、生姜及其他香辛料放在()
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制作泡菜、酸菜是利用()。
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泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时,可及时()调节。
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下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是()。
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四川泡菜的卤汁主要用料是:盐、花椒、()、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
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制作泡菜用到的主要微生物种类是
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四川泡菜在制作上讲究浸泡,是真正意上的“泡”菜。
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下列日常生活中不可作为泡菜的原料的是
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泡菜制作过程中主要涉及的微生物类群为()。
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制作泡菜的原料有()
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()四川泡菜的卤汁主要用料为盐、花椒、白酒、干辣椒、红糖等加水熬成,放入特殊盛器——泡菜坛里,其酸味来自于生成的醋酸。
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四川泡菜的制作技法是()
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使用乳酸菌,可以将白菜制作成泡菜()
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从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内,泡菜逐渐变酸,乳酸菌与杂菌数目也发生变化,下列有关分析不正确的是()
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制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于()
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制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛子需加水密封,密封坛口的目的是()
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在用乳酸菌制作泡菜中泡菜腐烂,下列原因中不正确的是()
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在果酒、果醋、泡菜的制作中,用到的微生物分别是()