制作泡菜、酸菜是利用（）。
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泡菜、饲料青贮是利用（）发酵产生的（）抑制（），使之得以长久贮存。
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泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的，制作泡菜时要加盖密闭，目的是（）
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民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。（）
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制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是（）
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在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（）
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某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
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制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中，否山易使卤汁变质。
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发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。
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在制作酸菜或青贮饲料时，一般并不人工接种乳酸菌，这是人们利用了植物的（）
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制作泡菜用到的主要微生物种类是
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四川泡菜在制作上讲究浸泡，是真正意上的“泡”菜。
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常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是
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泡菜制作过程中主要涉及的微生物类群为（)。
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制作泡菜的原料有（）
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制作酸菜煮猪肉的辅料有（）
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四川泡菜的制作技法是（）
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使用乳酸菌，可以将白菜制作成泡菜（）
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王金庄沤缸酸菜因原料不同，采摘的季节各异，故而每个季节都有主要制作的沤缸菜，下面哪一种是王金庄夏至时期经常制作的沤缸菜（）
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制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于（）
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制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）
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日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌利用的是①制作酸奶 ②制作米酒 ③制作泡菜 ④生产抗生素 ⑤制作面包（）
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在用乳酸菌制作泡菜中泡菜腐烂，下列原因中不正确的是（）
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在果酒、果醋、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（）
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