在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
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在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。
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在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。
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发酵是红茶最为关键的工序。
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红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
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红茶的初制工艺包括（）。
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在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
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在红茶初制的干燥过程中，叶温度不能低于（），以免造成发酵过度。
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绿茶制作过程中，形成绿茶品质最关键工序是（）。
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在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。
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传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。
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绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
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工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。
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揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
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滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
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同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。
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萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
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发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。
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（）是红茶制作的独特阶段，形成红茶红叶红汤的品质特点
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红茶多酚类氧化形成红汤红叶的品质，其中哪些色素很大程度上决定了红茶的优质品质
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36、红茶按初制方法不同分为（）。
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制作红茶的关键工序是____。
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根据红茶的品质特征要求选择最不适制的品种是（)。
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形成红茶特有的色、香、味的主要工序是D（）
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红茶在加工过程中，使多酚类在酶的作用下产生化学反应的工序称发酵（）
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