中餐冷菜具有（）和佐酒的功能。
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中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和啤酒杯、（）杯。
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冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器，有独立的空调机，有专用的冰箱，有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。
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冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。
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冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。
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中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。
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油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
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冷菜香味的产生和感知阶段在（）。
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冷菜具有（）的特点。
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中餐宴会讲究进餐环境的气氛和情调，要体现出既隆重、热烈、美观大方，又具有我国传统的（）。
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一般中餐常备酒具有（）。
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中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、（）杯、黄酒杯和啤酒杯、白酒杯。
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中餐宴会具有（）等特点。
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中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和（）。
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大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。
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菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
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中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
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中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。
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大型中餐宴会，应提前（）左右上冷菜。．
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西餐餐具摆放与中餐相同，都具有刀、叉、匙、盘、杯等。（）
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中餐厨房工作以（）为主，具有较强的技艺性和技术不确定性。
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西餐中，吃鱼虾时所用的佐酒是？（ ）
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"668.冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）
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"417.中餐冷菜具有（）和佐酒的功能
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刘伍同学中餐摄入了160 克食物和240毫升水。进食后一小时内,消化腺分泌的消化液量分别是:唾液300毫升、胃液400毫升、肠液300毫升、胆汁100毫升、胰液300毫升。则该同学在这一小时中，小肠腔中出现的有消化功能的消化液总量是（）
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