油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
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冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
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冷菜具有（）的特点。
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油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，味透肌里，酥脆适口。
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冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
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油炸卤浸是把原料用热油炸后，趁热浇上卤汁浸渍或在火上收的一种方法。
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油炸卤浸的菜肴在上桌时应（）。
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冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。
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菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
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按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
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使用“白煮”法制作的冷菜是（）。
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方便面制作时的油炸温度一般以（）以上为宜。
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油炸卤浸是分两个步骤完成的，油炸是使原料成熟，卤浸是为了入味。
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泡制冷菜的特点，一般是（）。
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油炸卤浸适用于（）的原料。
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不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作（）。
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冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
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油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。
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制作（）是采用油炸卤浸的烹调方法。
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冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。
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强筋性面团又称为混糖面团，具有较强的筋性，主要用于油炸类中点的制作。（)
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要用（)的植物油制作西餐冷菜。
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粘质糕制作的成品一般具有多孔、松软、大多有甜味特点。（)
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"1695.冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）
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冷菜冷拼在创新方法上要灵活运用，如用西餐的一些调味品用于冷菜制作的方法为（）。
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