制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。
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酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。
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制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
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酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
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木门窗制作时，门窗用料其宽度和厚度当木料长度在1.5m以内时，两面刨光的加工余量为（）。
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形象设计的目的是掩饰或矫正心理上的缺陷，以增加其美感。
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芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）的不同。
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刺绣是针线在织物上绣制的各种装饰图案的总称，是一种用针和线把人的设计和制作添加在任何存在带的织物上达到美感的一种艺术。中国刺绣主要有下列（）这几大类。
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制作酱爆鸡丁，主料为腿肉250克，每千克价格是16.00元，调配料价格是1.60元，若销售毛利率为40％，问该菜的售价是多少？
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“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为（）。
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鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）。
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酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。
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剞刀和雕刻的作用及效果是一样的。
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鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
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鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。
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鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
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制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。
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酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。
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鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
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制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
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下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。
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制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
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扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（）成丝。
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鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出（）。
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（）"1613.鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）